Dumpling (raviolis) faits maison au porc

C'est la première fois que je fais moi-même des raviolis chinois et c'est assez facile bien qu'un peu long. J'ai préparé le plus possible à l'avance, ne les cuisant  à la vapeur qu'au dernier moment.

IL faut :

-1 morceau de gingembre de 3 cm environ, haché
-2 gousses d'ail émincées
-2 tiges d'oignon vert, émincées
-viande de porc hachée. 200-230g
-2.5 càs de sauce soja
-1càs de sucre
-carrés de pate à raviolis, au rayon frais

Préparer la farce : dans un bol, combiner le porc, le gingembre, l'ail, le blanc des oignons, et 1/2 càs de sauce soja. Saler et poivrer. Garder au frais.

Préparer la sauce pour tremper : mélanger 2 càs de sauce soja, le vert des oignons, 1 càs de sucre,sel et poivre.

Préparer les raviolis : Prendre un carré de pate, poser une càc de farce au milieu. Mouiller les bords puis replier le carré en deux en diagonale en appuyant sur les bords pour coller les deux couches de pate et ainsi former un triangle farci. Poser sous un papier sopalin humide. Continuer jusqu'à épuisement de la farce.

Préparer une poele et y chauffer 2 grosses càs d'huile, sur feu moyen-fort. Frire les raviolis 1 minute de chaque coté environ. Les faire egoutter sur du papier absorbant.

Au dernier moment, avant de manger, faire chauffer la poele vidée de son huile avec 1/4 de tasse d'eau environ. Y mettre les raviolis frits, couvrir et chauffer à feu doux, 4-6 min. Découvrir et laisser le reste d'eau s'évaporer, 2 min. Servir avec la sauce et une salade.